随园食单
【名家讲堂】《白门食谱》:金陵美食导游图

【名家讲堂】《白门食谱》:金陵美食导游图

众所周知,袁枚所著的《随园食单》是历代食谱中最著名的作品之一.民国南京人士张通之读之有感,单列南京一地美食而作《白门食...

作者:银川新闻综合广播发布日期:2019-01-31
| 年味特辑之一 锅里炖着大黄鱼,这是对中国人辛苦一年的犒劳

| 年味特辑之一 锅里炖着大黄鱼,这是对中国人辛苦一年的犒劳

大黄鱼该怎么吃关于大黄鱼,袁枚著名的《随园食单》中有句论断,“大抵黄鱼亦系浓厚之物,不可以清治之也.”他的意思是说黄鱼...

作者:三个料理人发布日期:2019-01-31
中国有多少个地方,就有多少种羊汤

中国有多少个地方,就有多少种羊汤

明清开始,羊肉的地位则渐渐消退,《明宫史》也好,《随园食单》也罢,有关猪肉的菜谱占据主要篇幅,而羊肉这个品类已成为“杂...

作者:马达厨房发布日期:2019-01-31
味美肉酥,尽享浓浓年味!

味美肉酥,尽享浓浓年味!

清代著名学者、著名美食家袁枚编有《随园食单》一书,里面详细介绍了三种红烧肉的做法:“或用甜酱,或用秋油,或竟不用秋油、...

作者:华农大珠江学院学生会发布日期:2019-01-31
| 揭短 墨水瓶

| 揭短 墨水瓶

肯承认自家的东西不如外边的很不容易,莫非家花不如野花香之故?但相信,他断不会自揭《随园食单》短处的,那是件精美艺术品....

作者:标准时钟发布日期:2019-01-31
高端访谈||“一秒钟、两双筷”重构中华餐桌仪礼——饮食文化专家赵荣光教授访谈

高端访谈||“一秒钟、两双筷”重构中华餐桌仪礼——饮食文化专家赵荣光教授访谈

他最早对满汉全席源流、衍圣公府食事档案、中国庶民饮食生活、箸文化史、袁枚与《随园食单》等中华食学领域的非物质文化遗产专...

作者:美国中餐学会发布日期:2019-01-31
▎转转会女主人日记 摆盘与承盘

▎转转会女主人日记 摆盘与承盘

转转会女主人的日记每日精选 2019年1月29日撰写随园食单的清代著名诗人袁枚是著名的美食家、生活家,他曾经感叹的说:“古诗云...

作者:转转会发布日期:2019-01-31
|《吃货,不过是太热爱这个世界》汪曾祺 悦读

|《吃货,不过是太热爱这个世界》汪曾祺 悦读

袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条.袁子才这个人我不喜欢,他的《食单》好些菜的做法是听来的,他自己并不会做菜.但...

作者:左岸校区发布日期:2019-01-09
文末福利丨给你一头猪,你会怎么吃?

文末福利丨给你一头猪,你会怎么吃?

清代美食家袁枚的《随园食单》中,猪被单独列为《特牲单》:“猪用最广,可称广大教主.宜古人有特豕馈食之礼,作特牲单.”...

作者:美好绿城发布日期:2019-01-09
2019年金石滩(棒棰岛)海鲜礼箱隆重上市!

2019年金石滩(棒棰岛)海鲜礼箱隆重上市!

等;清代顾仲编著《养小录》收有“臊于蛤蜊”、“醉虾”等近40个河、海鲜菜品,袁枚《随园食单》、无名氏《调鼎集》等专著中都...

作者:棒棰岛辽参发布日期:2018-12-31
【视频】武夷岩茶四大名枞

【视频】武夷岩茶四大名枞

他在《随园食单》中的茶酒单记录了当时的情景:“僧道争以茶献,杯小如胡桃,壶小如香橼,每斟无一两,上口不忍遽咽,先嗅其香...

作者:声闻于野SONDER发布日期:2018-12-31
陕西饮食习俗——小吃

陕西饮食习俗——小吃

到了清代,石子馍随着坐官、经商的秦人传至江南,文坛巨匠袁枚在他的《随园食单》中称誉它为“天然饼”,对其用料、作法、特点...

作者:风俗室发布日期:2018-12-31
美食与诗,不负人生不负卿

美食与诗,不负人生不负卿

卷七袁枚十分留心各种饮食的特点和烹饪技术,广搜博尝,“善取于人”.后来,他总结四十余年的美食经验,写出了《随园食单》,...

作者:靖宇传习塾发布日期:2018-12-31
炖燕窝不宜加入的几种食物

炖燕窝不宜加入的几种食物

油腻、辛辣的食物:有窝友喜欢用鸡汤、骨头汤、鲫鱼汤等来炖燕窝,最好在炖前先把汤上的浮油撇干净,《随园食单》中曾经说过这...

作者:马来西亚燕窝工厂发布日期:2018-12-31
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